當前位置:致富熱 > 項目 > 百科 > 板栗月餅餡的做法

板栗月餅餡的做法

時間:2017-10-13 16:14:04 | 作者:楊王焱 | 標簽:板栗

八月十五想必中國人都知道是什么節日,八月十五是我們中國由古流傳至今的傳統節日。在這個傳統節日,我們都會吃月餅,圓圓的月餅也象征的團團圓圓。下面小編來教大家制作超好吃的板栗月餅吧!

板栗月餅餡的做法

1、板栗用小碗裝好放入高壓鍋,上氣后小火蒸50分鐘左右,待其自然冷卻開蓋取出 。

2、用搟面杖將板栗碾碎并過篩(或者加適量水用攪拌機打成蓉),倒入鍋中小火炒干到水分快干后加入細砂糖繼續炒到均勻。

3、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒,加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出 , 放涼冷藏后使用。

板栗月餅餡的做法

4、枧水加入加熱的糖漿里拌勻,再加入油拌勻,面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團,室溫下醒2個小時。

5、面團分成小塊搓圓,栗子餡搓成圓形,皮和餡的比例是3:7。

6、一塊面皮壓扁,中心放上餡,把餅皮慢慢往上推,包裹住餡料,團成球形。

板栗月餅餡的做法

7、在圓球上拍一點面粉,把圓球面團放進月餅模子。

8、烤盤墊烤布,在烤盤上壓出月餅,表面噴水,烤箱200度預熱后,放中層烤十分鐘后,取出晾5分鐘。

9、稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2:1)繼續烤制餅皮金黃,冷卻后密封回油。

板栗月餅餡的做法

板栗蛋黃月餅的做法

1、準備好原材料,將轉化糖漿和枧水混合攪拌一下加入葵花籽油。

2、一定要攪拌到混合均勻為止。

3、面粉過篩,先加入三分之一的面粉到液體中,混合均勻,再加入剩余的面粉,拌勻即可。

4、不需要過度搓揉以免出筋,放入保鮮袋中1小時。

板栗月餅餡的做法

5、我用100g的月餅模具,皮50克一個劑子。

6、餡兒50克。

7、將板栗餡料包蛋黃。

8、團好。

9、餅皮包餡料。

10、團好。

11、用模具壓出月餅。搓好的月餅放在低粉里,稍微沾點面粉,模具里倒點低粉,然后把面粉全部磕出來。把月餅皮厚的那一面朝里,放進模具,注意不要讓面團碰到模具四周,會碰壞面皮的,所以這一步我會把面團搓成略微橢圓的樣子放進去然后輕輕的提起模具,松手,一個月餅就做好了。

板栗月餅餡的做法

12、我兩盤交替烤,所以一起做了兩盤,烤之前噴少許水,烤箱預熱200度,中層,烤5分鐘取出準備好一個蛋黃+一勺蛋清,打散待月餅稍涼后,刷子沾蛋液后在碗邊刮掉多余的蛋液,輕輕的刷在月餅花紋凸出的地方,烘烤的方法,200度5分鐘,轉180度三個5分鐘,每次都晾涼5分鐘,晾涼的時候刷蛋液,第一次只刷月餅表面,第二第三次表面和側面都刷。因為兩盤交替烤,所以一盤晾晾的時候一盤正好在烤,時間利用的很充分。

13、這些月餅都是才制作兩個小時的,還沒來得及回油就拍照了,回油之后會更漂亮(不懂烘培的人,可能不了解什么叫回油,搓制月餅皮時加了油、轉化糖漿、低筋粉等原料,經過攪拌形成了暫時的乳化體系,即該乳化體系在一定的條件下可能會解體;月餅皮包過餡,經過烘焙后,皮的水分含量很低,大概在5%,但餡的水分含量還是比較高,通常在20%左右;這樣月餅在放置的過程中,餡中的水分就會向皮中遷移,干燥的餅皮在吸了足夠多的水分后,由于水油互不相溶,原來的乳化體系就會被破壞,油自然就會向外滲透,給人的感覺就是餅比較油潤、光澤、通透,即“回油”。

板栗月餅餡的做法

月餅的食用價值

月餅內餡多采用植物性原料種子,如核桃仁、板栗、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等,對人體有一定的保健作用。植物性的種子含不飽和脂肪酸高,以油酸、亞油酸居多,對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質,有利于提高免疫力,預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高,置換細胞內鈉鹽排出,營養心肌、調節血壓;從中醫角度看,一些原料性溫平居多,強心、鎮靜、安神,一些種子富含維生素E,抗衰老,滋皮膚、烏須發。月餅可以軟化血管,防止動脈硬化,提高免疫力。

板栗月餅餡的做法

中秋吃月餅的來由

相傳元朝時,中原廣大人民不甘受蒙古人的殘酷統治,紛紛起義抗元。朱元璋欲聯合反抗力量,但元官兵搜查嚴密,苦于無從傳遞消息。所以劉伯溫便想出一計策,命王昭光制造餅子,將寫有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面。再使人分頭傳送到各地起義軍中,通知他們在八月十五日晚上起義響應。因而一舉推翻元朝,為了紀念這一功績,因而中秋吃月餅的習俗也就傳了下來。

板栗月餅餡的做法

現在的月餅做的也越來越精致漂亮,月餅里面的餡也越來越多樣化,水果味、牛肉味、蓮蓉味等等數不勝數,但現在外面買的食品也越來越不安全,還不如學習小編做的板栗月餅,自己做月餅有健康又美味,送親朋好友也很有面子哦!

展開全部內容
本文由作者上傳并發布(或網友轉載),本站僅提供信息發布平臺,文章僅代表作者個人觀點。
相關閱讀
  • 板栗汁怎么做

    板栗汁怎么做

    糖炒板栗是我們對板栗獨特吃法的第一印象,現在人們吃板栗的時候,常常用在湯里面,不僅使湯汁更加營養,還多了一份板栗的香甜。板栗直接打成汁喝,也是一種不錯的選擇。特別適合消化系統不好的人食用。板栗汁怎么做一、栗子汁的做法食材:栗子、白糖、奶粉。1、板栗先經炒制,產生良好風味后,加10倍左右的水,浸泡2到3小時后打
    2017-10-18 16:31:54
  • 種板栗蟲害的防治

    種板栗蟲害的防治

    1.栗癭蜂栗癭蜂也稱栗瘤峰,成蟲頭部和腹部黑褐色,觸角絲狀,褐色,胸部膨大,漆黑色,6-7月間產卵于芽內,幼蟲在芽內生長、越冬。春季芽萌發抽生短枝,被害枝或葉柄等膨大成蟲癭(瘤),使枝葉枯死,樹體衰弱,嚴重影響當年和次年的生長和結果。防治方法:①冬季剪除纖弱枝、病蟲枝并燒毀,以消滅越冬幼蟲。②保護天敵跳小蜂。
    2015-05-27 14:05:00
  • 羊肉和板栗能一起吃嗎

    羊肉和板栗能一起吃嗎

    冬天比較寒冷,羊肉是溫補的食物,所以每到冬天,就會有很多人選擇吃羊肉火鍋。板栗的功效也是非常多,常吃能夠健胃活血等等。要想知道這兩種食物能不能放在一起食用,那就往下面看吧!羊肉和板栗能一起吃嗎羊肉和板栗不能一起吃,兩者都是不宜消化的食物,一起吃會引起上火,消化不良更甚者會引起嘔吐。不能和板栗搭配的食物1、牛肉
    2017-10-17 16:10:36
  • 板栗什么人不能吃

    板栗什么人不能吃

    板栗一般在八至十月份成熟,很多喜歡吃板栗的小伙伴可不能錯過了這個最佳時期哦!板栗一般的可以用來煲湯,或者是做糖炒栗子,味道都非常不錯。可是板栗不是什么人都能吃的,因為板栗比較不容易消化。板栗什么人不能吃1、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。2、患血癥者,如吐血、便血等,宜生吃栗子。3、因其含碳水化合物較多,糖尿病
    2017-10-17 16:14:24
  • 吃板栗會胖嗎

    吃板栗會胖嗎

    板栗是特別營養健康的堅果,不僅可以做菜吃,還可以糖炒板栗當零食小吃,很多愛美女孩日常飲食控制著高熱量、容易長胖的食物。那么板栗吃了會不會長胖?糖炒板栗的熱量高不高?吃板栗會胖嗎適當地吃栗子是不會引起肥胖的。而且栗子最適合產后媽媽減肥時食用。栗子在最佳食用時間是兩餐之間,兩餐之間把栗子當成零食或者做成菜肴都可以
    2017-10-17 16:40:33
  • 板栗燒雞的做法大全

    板栗燒雞的做法大全

    說到糖炒板栗,相信大部分人都特別熟悉,因為大街小巷里總有好幾家糖炒板栗商家,隔很遠都能問題糖炒板栗的香味。今天小編要給大家介紹另一種板栗的吃法,板栗燒雞,是不是光聽菜名就特別有食欲呀。板栗燒雞的做法食材:新鮮板栗、雞腿、色拉油、鹽、醬油、姜、蔥、料酒、白糖。做法步驟:1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備
    2017-10-12 15:49:43
  • 菠蘿葉的藥用價值

    菠蘿葉的藥用價值

    菠蘿屬于熱帶水果,橢圓形的果身頂上還長著綠綠的葉子,菠蘿有很好的保健養生的功效,口感也酸甜可口,是我們夏季最愛吃的水果之一。大部分人吃菠蘿都會把菠蘿葉子丟棄,其實菠蘿葉子也是有用的哦!菠蘿葉的藥用價值菠蘿葉具有消食和胃,止瀉。主夏日暑瀉,消化不良,胃脘脹痛。內服:煎湯,9-15g。菠蘿葉有什么用菠蘿纖維又稱為
    2017-10-13 16:03:15
  • 板栗樹管理技術

    板栗樹管理技術

    板栗樹在我們這邊的農村里面是比較常見的,狠人多家里都會種上一棵,每當到了收貨的季節,就會看見很多人拿著長長的桿子,在樹上打板栗吃,可比在外面買的吃著開心。那么怎樣才能種好一棵板栗樹呢?板栗樹管理技術1、栗子樹收完以后應及時噴施一次葉面肥。目的是增加葉片的生命力使它繼續進行光合作用并吸收碳化物。為下一年的發葉開
    2017-10-12 15:12:37
  • 吃板栗上火嗎

    吃板栗上火嗎

    生活中能引起上火的食物是非常多的,別看提倡多吃水果,多吃堅果,其實有些東西不適宜過量,這樣反而會適得其反。板栗也是堅果的一種,吃多了會不容易消化,那么它會引起上火嗎?吃板栗上火嗎板栗吃多了會上火。板栗是“果中栗最有益”,但板栗由于生食難消化,熟食又易滯氣,故不宜一次吃得太多,反之易傷脾
    2017-10-17 16:27:11
  • 板栗餡的做法大全

    板栗餡的做法大全

    又到了一年吃栗子的季節,除了糖炒栗子,板栗燒雞外,一鍋香甜的栗子餡,也是暖心又暖胃的好食物。剛出爐的栗子餡細滑香甜,吃起來熱乎乎的感覺很享受。而做好了的栗子餡保存起來,想吃的時候來一勺,也是不錯的選擇。板栗餡的做法材料:板栗、白砂糖、黃油、水。做法:1、買來的栗子清洗干凈,用尖一點頭的小剪刀剪十字口。(也有人
    2017-10-17 15:22:22
  • · 板栗種子是什么?種子外有一層硬刺,里面是我們
  • · 賣板栗賺錢嗎
  • · 孕婦可以吃板栗餅嗎
  • · 種板栗的采收與貯藏
  • · 板栗和酸奶能一起吃嗎
  • · 種板栗嫁接“兩法”
  • · 煮板栗要多長時間
  • · 板栗屬于堅果嗎
  • · 吃板栗會便秘嗎
  • · 板栗南瓜的做法大全
澳门宝马奔驰网站