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鹽水毛豆怎么做保持綠的

時間:2017-12-15 15:44:06 | 作者:楊王焱 | 標簽:毛豆

鹽水毛豆是上海的一道傳統美食,非常的有名,吸引著不少游客前去品嘗。鹽水毛豆的制作方法也比較簡單,但想要色香味俱全的鹽水毛豆還需要注意一些事項,這些事項不注意的話直接影響著鹽水毛豆的口感及賣相哦!

鹽水毛豆怎么做保持綠的

鹽水毛豆怎么做保持綠的

1、選毛豆,一定要先新鮮的,綠綠的,飽螨的。

2、毛豆洗凈放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會。

3、鍋內放水燒開,放入花椒,大料,鹽煮五分鐘,將料味煮出,再放入毛豆煮,佺程不蓋蓋。

4、煮熟后,撈出立即過涼,多沖幾次至基本涼透。就可以吃了,保證入味又漂亮。

鹽水毛豆怎么做保持綠的

鹽水毛豆的制作方法

1、準備材料,將毛豆反復搓洗,清凈表面。將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊,這樣更易入味。

2、鍋中放入適量清水加入毛豆,姜絲,加入鹽,鹽的量要偏多一點。水開后煮5分鐘至熟,煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。

3、再換一盆涼開水放入鹽,姜絲少許紅椒,泡2個小時即可。

小竅門

煮的時候, 鹽的量要偏多一點, 煮熟的豆子咸淡才能合適,煮的時間為不要太短 生豆子有毒不亦食用,喜歡冰涼口感, 可以放冰箱里冷藏后再吃。

鹽水毛豆怎么做保持綠的

煮鹽水毛豆時要注意哪些

1、毛豆一定要剪一下兩端,這樣入味很快。

2、毛豆不用使勁煮,煮久了,沒了那個咬的口感,反而不好吃,10分鐘的口感介于軟和硬之間。

3、毛豆雖好但不能多吃。吃毛豆要有數:盡管毛豆營養豐富,但毛豆不可敞開吃。毛豆是大排檔夜宵中的當家主角之一,一盤毛豆、幾串烤串、一杯扎啤是 許多人經典的夜宵模式。而且很多人都認為,烤肉串是動物性食物,毛豆是植物性食物,前者熱量高,后者正好來中和,二者同食,葷素搭配,既健康又美味。

鹽水毛豆怎么做保持綠的

毛豆有哪些營養價值

1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。

3、毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便秘,降低血壓和膽固醇。

鹽水毛豆怎么做保持綠的

4、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

5、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏松。

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

鹽水毛豆怎么做保持綠的

相信很多人在第一次煮鹽水毛豆時,總會發現煮出來的鹽水毛豆與外面吃的不一樣,自己煮的是黃色,而外面吃的卻綠油油看起來非常的新鮮美味,其實食材本身不新鮮是其一,其二煮毛豆時不能蓋著煮,這樣比較容易變色變黃。

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