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土雞怎么燉好吃又營養 土雞的家常做法大全

時間:2018-07-04 17:14:49 | 作者:龍璐 | 標簽:土雞

說到土雞,可能大家都非常的熟悉了解,因為是我們平時常吃的一種肉類食物。土雞又叫草雞、笨雞,因肉質鮮美,營養價值高而深受大家的喜愛。土雞的做法多樣化,下面與小編一起來了解下土雞到底要怎么制作菜最美味最營養吧!

土雞怎么燉好吃又營養 土雞的家常做法大全

土雞怎么燉好吃又營養

1、將土雞清洗干凈,刮去多余的脂肪和雞皮,剁塊兒。也可以保留雞皮,看個人喜好了。然后將腿骨切斷,露出骨髓,燉湯時才好吃。

2、雞塊兒焯水,沖凈浮沫,瀝凈水份,干香菇泡發,洗凈去蒂,將處理好的香菇切塊,瀝凈水份備用。

3、熱鍋熱油,爆香蔥蒜后,加入洋蔥、桂皮和八角炒香,加入雞塊、料酒、生抽翻炒。

4、加熱水,調勻姜粉、花椒粉、糖、鹽、醋,大火加熱,撇去浮沫后,改小火慢燉半小時。

5、土雞的肉比飼料雞的肉口感緊實更香,所以多燉一會兒,半小時后香噴噴的燉土雞就好了哦,盛出來就可以吃啦。

土雞怎么燉好吃又營養 土雞的家常做法大全

土雞的家常做法大全

做法一:

1、香菇提早泡發,洗凈去蒂,香菇水留用,土雞斬塊,焯水。

2、倒少許油,爆香蔥姜蒜(蒜頭要多放一點),倒入土雞翻炒均勻。

3、倒入2湯匙老抽,小碗半碗蒸魚豉油,2大勺蠔油,1湯匙十三香,兩小塊冰糖,少許黃酒,沙姜和干辣椒,香菇和香菇水,翻炒均勻。

4、小鐵鍋底部均勻鋪上洋蔥片(防止粘鍋),將土雞倒入鐵鍋,加水正好蓋住雞身,煮開,小火燜1個半小時,然后大火收汁。

5、汁水收干前,加入少許白胡椒粉,和少許香菜即可。

土雞怎么燉好吃又營養 土雞的家常做法大全

做法二:

1、鍋內油熱后,下斬成小件的土雞爆去水分,待炒干后盛起暫放一旁。

2、鍋內另外倒適量底油,油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒,小火慢慢熬至油呈紅色出香味后,轉大火下青紅椒絲、土雞,煸炒片刻,烹入適量老抽、糖、料酒調好味后,翻炒均勻,加入適量水,轉中火加鍋蓋燜煮約10分鐘后,收干湯汁即可起鍋。

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做法三:

1、香菇,或干香菇熱水泡開,泡干香菇水留著備用。

2、熱鍋下雞肉,翻動至水汽漸無,出油后,加入干辣椒,姜片,八角,桂皮,煸炒至漸有焦香。

3、倒入干香菇和泡香菇的水,煮開,移至砂鍋,砂鍋小火燉半個小時,調入白胡椒,視咸淡調鹽。

土雞怎么燉好吃又營養 土雞的家常做法大全

土雞的營養價值

1、強身健體:雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力:現代社會中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3、補腎精:可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進智力發育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。

土雞怎么燉好吃又營養 土雞的家常做法大全

土雞的鑒別方法

1、體形:土雞的體形一般較小,外觀清秀,身軀狹長、緊湊,胸腿肌健壯。而飼料雞軀體較大,樣子笨拙,腿長腳粗。

2、雞冠:土雞成年后雞冠紅而鮮艷,尤其要下蛋時紅得如鮮血。而飼料雞的雞冠大小趨于一致,淡紅顯得失血色。

3、雞腳:土雞愛活動,到處亂跑,腳很細,基本上沒有肉,腳底粗糙。而飼料雞都是圈養的,沒活動,雞腳有肉。

4、爪尖:土雞到處走動覓食,所以爪尖會磨損。而飼料雞,抓尖完好無缺,看著比較光滑和稚嫩,小腿一般無羽毛附著。

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5、雞皮:土雞的雞皮毛孔比較細,雞皮比較緊湊,皮膚呈黃色。而飼料雞的毛孔要粗一些,雞皮比較松,皮膚偏白。

6、羽毛:土雞羽毛結構緊湊光滑,光亮整齊,顏色多樣,異彩紛呈。而飼料雞羽毛顏色單調,松散,無光澤,毛色晦暗。

7、雞胗:土雞一般吃小蟲子、粗糙的雜糧、小石頭等食物,所以雞胗比較硬。而飼料雞吃激素、飼料等,雞胗比較軟和。

8、雞嘴:土雞的嘴不用斷喙,比較尖,帶勾,尖銳且磨出光澤,會用嘴啄人。而飼料雞頭大,嘴一般斷喙,一般不啄人。

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隨著人們的養生意識逐漸增強,而對一日三餐飲食也十分的看重,講究葷素搭配,營養均衡。土雞是一種非常好的滋補肉類,雖不用天天食用,但至少一個星期食用兩次最佳哦!

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