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大連海膽什么時候肥,什么時候是大連海膽季

時間:2019-12-18 17:47:07 | 作者:李宗全 | 標簽:海膽

摘要大連沿海地區各個品種的海膽,季節性比較明顯,紫海膽是在夏季當道,其中6-9月是它較為鮮美的時段;馬糞海膽在春末夏初的4-5月份較為肥美;黃海膽則青睞于冬季,從12月到第二年的4月是較佳品嘗時間,不過近幾年人工育苗養殖成功,全年都有海膽上市。

大連海膽什么時候肥,什么時候是大連海膽季

一、什么時候是大連海膽季

1、大連沿海地區不同品種的海膽,季節性比較明顯,紫海膽是在夏天當道,6-9月是它較為鮮美的時段;馬糞海膽是在4-5月份較為肥美;黃海膽則青睞冬季,從12月到第二年的4月是較佳品嘗時間,不過近幾年人工育苗養殖成功,一年四季都有海膽上市。

2、從外形來看,其中紫海膽個頭較大,有成年人的拳頭般大小,平均7-8兩重,而且刺又長又黑,非常堅硬,卵黃的顏色卻淺一些,為黃褐色,而馬糞海膽的刺比較短,為淺褐色,個頭較扁的,一般為3兩1只。

3、吃海膽比較重要的是口感,有的人喜歡馬糞海膽的清鮮,有的人卻更傾心于紫海膽的醇厚,而海膽的口感和其生長的水域有很大的相關,一般要求污染小、水深且多海藻。

大連海膽什么時候肥,什么時候是大連海膽季

二、怎樣辨別海膽的品質

1、刺動:芒刺即是海膽自我保護的“防彈衣”,同時也是海膽的呼吸工具,而且更重要的是,能通過芒刺的形態,去準確判斷紫海膽的生猛程度,一般刺短并且處于動態的紫海膽,是比較生猛,更為新鮮的。

2、膽針、針粗:短的較好。

大連海膽什么時候肥,什么時候是大連海膽季

3、嘴部:新鮮的海膽嘴部比較豐滿,而且略有突起感,反之不新鮮的海膽嘴部會下陷,其顏色發暗,如果遇到品質不佳的海膽,膽黃會在殼里化掉變成湯水,并且還伴有一股濃烈的腥臭味。

4、重量:海膽的大小不同,一般7兩重是上選,挑海膽的方法比較簡單,一般刺短小而粗的比較肥,反之又長又細的肯定比較瘦,在紫海膽中,7兩重的是“標準美人”,但在個頭相同的情形下,卻是越重則越好。

大連海膽什么時候肥,什么時候是大連海膽季

三、海膽的棲息環境

1、大部分海膽喜愛生活在巖石、珊瑚礁和硬質海底,主要依靠管足和刺運動,運動經常與取食有關,一般周圍食物豐富就很少移動,每天僅移動幾厘米。

2、當食物缺乏的時候,每天可移動50厘米,平時經常潛伏在縫隙或凹陷處,不規則的海膽因為經常在沙中穴居,主要靠刺在穴中或沙面進行移動。

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