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硬柿子皮能吃嗎?硬柿子皮黑是什么原因

時間:2020-01-02 17:29:58 | 作者:李宗全 | 標簽:柿子

摘要硬柿子的皮不能吃,一般在吃之前需要削皮,因為柿子皮內含有鞣酸,這種物質甚至要高于柿子里面的果肉,如果連皮一起吃的話,會不利于身體的健康。其中引起硬柿子皮發黑的原因主要有過度成熟、氧化發應和變質。

硬柿子皮能吃嗎?硬柿子皮黑是什么原因

一、硬柿子的皮能吃嗎

1、硬柿子的皮不能吃,一般在吃之前必須要削皮,因為柿子皮內含有鞣酸,這種物質甚至要高于柿子里面的果肉,如果連皮一起吃的話,會影響到身體的健康。

2、所以在吃之前一定要去皮,硬柿子的營養豐富,口感非常獨特,適當吃有利于身體健康,但也要注意不可多吃。

硬柿子皮能吃嗎?硬柿子皮黑是什么原因

二、硬柿子皮黑是什么原因

1、過度成熟

硬柿子中含有一定量的單寧物質,在成熟階段,單寧會逐漸轉換成糖分,如果過度成熟的話,那么就有可能會導致硬柿子的果肉和果皮呈現黑褐色,這種情況是比較正常的。

硬柿子皮能吃嗎?硬柿子皮黑是什么原因

2、氧化發應

硬柿子中含有比較豐富的鞣酸及鐵元素,切開后暴露在空氣中,這兩種物質混合在一起,會發生氧化反應,從而就使硬柿子呈現黑褐色,果肉和果皮長出小黑點。

硬柿子皮能吃嗎?硬柿子皮黑是什么原因

3、變質

硬柿子的保存時間不是特別長,如果保存不當的話,就容易就會出現腐爛、變質的現象,這樣會讓果皮長出黑斑,降低硬柿子的食用價值。

硬柿子皮能吃嗎?硬柿子皮黑是什么原因

三、吃硬柿子的注意事項

1、空腹不建議吃硬柿子,空腹的時候,體內的胃酸分泌增多,而硬柿子本身就含有柿膠和鞣質,這兩種物質和胃酸結合,就容易在體內生成難以溶解的物質,情況嚴重的話,還會生成結石,不利于身體的健康。

2、硬柿子不建議與高蛋白的食物一起食用,以免鞣酸與蛋白質在體內結合,發生不良反應,引起腹痛腹瀉,常見的高蛋白食物有蝦、雞蛋、螃蟹、牛奶等。

3、硬柿子不建議與淀粉含量豐富的食物一起食用,以免淀粉與鞣酸結合生產沉淀物,影響食物的消化吸收,常見的淀粉含量豐富的食物有芋頭、紅薯、紫薯等。

硬柿子皮能吃嗎?硬柿子皮黑是什么原因

4、硬柿子不建議與酒類一起食用,容易對胃部產生一定的刺激,導致胃部不適。

5、硬柿子不建議與食醋一起食用,硬柿子中含柿膠,如果與醋酸混合,會引起胃部不適。

6、吃了硬柿子后需要及時的刷牙,避免柿子中含有的酸性物質,對牙齒造成損傷。

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