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巴沙魚帶皮能不能吃,附常見做法

時間:2020-01-14 16:38:56 | 作者:李宗全 | 標簽:巴沙魚

摘要巴沙魚帶皮可以吃,但因巴沙魚的皮下有脂肪,吃起來會有點油膩,所以一般會將皮去掉只吃魚肉的部分,而且去皮后的巴沙魚肉質紋理更強,吃起來的口感也會更佳,幾乎沒有魚腥味。巴沙魚是一種味道鮮美的肉質食材,它不僅可以清蒸,也可以將其做成五香巴沙魚。

巴沙魚帶皮能不能吃,附常見做法

一、巴沙魚帶皮能不能吃

1、巴沙魚帶皮可以吃,但因為巴沙魚的皮下有脂肪,多少會有點油膩,所以一般還是會選擇將皮去掉再吃魚肉的部分,而且去皮后的巴沙魚肉質紋理更強,吃起來的口感也會更好,幾乎沒有魚腥味。

2、巴沙魚是產于湄公河的一種水產魚類,在越南地區被翻譯為卡巴沙,傳入我國以后就成了巴沙魚,這種魚的油脂含量非常高,口感比較獨特。

巴沙魚帶皮能不能吃,附常見做法

二、巴沙魚的去皮方法

期間把巴沙魚浸漬在70℃以上的熱水中或以蒸汽蒸煮,使魚皮部分因熱而變脆弱化,接著原封不動的放冷卻,再把巴沙魚平放在網狀傳送帶上,從傳送帶的上方噴射高壓水,這樣能達到不損傷魚肉,只剝離魚皮的目的。

巴沙魚帶皮能不能吃,附常見做法

三、巴沙魚的常見做法

1、清蒸巴沙魚

(1)巴沙魚是一種味道鮮美的肉質食材,它清蒸以后非常好吃,在清蒸的時候,需要準備巴沙魚肉600克,以及適量姜末、大蒜末、蔥段、鹽、料酒、黃酒。

(2)然后把清洗好的巴沙魚肉去掉表面的水分,放在大盆中,加入準備好的鹽、白糖、黃酒、食用油腌制一會,在鍋中放入清水加熱,燒開后,把腌好的扒鯊魚肉入鍋,隔水蒸8-10分鐘,蒸好后取出直接撒上切好的蔥段即可食用。

巴沙魚帶皮能不能吃,附常見做法

2、五香巴沙魚

(1)將巴沙魚做成五香巴沙魚也非常好吃,在制作的時候,需要準備巴沙魚400克,以及適量食用油、鹽、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、五香粉。

(2)期間需要將巴沙魚提前解凍,并瀝干表面的水分,把準備好的細鹽、黑胡椒粉放在一起調勻,直接抹在巴沙魚上腌制30分鐘左右,然后在平底鍋中放入食用油,加熱后把巴沙魚入鍋煎制表面微黃后再翻面。

(3)將準備好的生抽、細砂糖、五香粉,還有少量清水放在一起調成料汁,鍋中的巴沙魚煎好后,直接把料汁淋在巴沙魚上,收干料汁后直接出鍋就可食用。

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