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奶酪怎么保存不會壞?冷凍還是冷藏?

時間:2020-01-15 17:47:43 | 作者:李宗全 | 標簽:奶酪

摘要鮮奶酪:放進冰箱冷凍保存。半軟奶酪:放進冰箱冷藏也可冷凍保存。半硬奶酪:放進冰箱冷藏或冷凍保存。硬質奶酪:放進冰箱冷藏或冷凍保存皆可。水洗軟質奶酪:放進冰箱冷藏保存。藍紋奶酪:放進冰箱冷藏保存。

奶酪怎么保存不會壞?冷凍還是冷藏?

一、鮮奶酪

1、鮮奶酪是新鮮、沒有完全成熟加工處理的,介于牛奶和成熟奶酪之間的狀態,所以鮮奶酪比較純正,白色柔軟質地,并且散發淡淡的酸味和奶香味,因可口芳香使鮮奶酪成為了烘焙產品中的較佳候選配料。

2、需要注意的是鮮奶酪需要冷凍保存,并且盡快食用,塊狀的可以把它切成需要重量的小塊,然后用保鮮袋分別裝好后放入冷凍室,如果購買的是已經刨好絲的,可分裝后放進冷凍室保存,要用的時候,隔夜將它放到冷藏室回溫,刨成絲就可以用來烤比薩。

3、代表:馬蘇里拉奶酪,可以拉出長長的絲,也就是披薩店里經常用的品種。

奶酪怎么保存不會壞?冷凍還是冷藏?

二、半軟奶酪

1、半軟奶酪比較稚嫩,因此沒有皮衣的半軟奶酪,需要用蠟皮包裹,然后再冷凍保存,因為半軟奶酪味道不濃烈,而且容易融化,對于不吃芝士的人來說,是較佳的選擇。

2、代表:布里奶酪,一種法國奶酪,帶有白色的毛邊。

奶酪怎么保存不會壞?冷凍還是冷藏?

三、半硬奶酪

1、半硬奶酪是比較龐大的奶酪分類,年份較長、質地結實、營養均衡,因為它們內在營養均衡和味道新鮮,所以半硬奶酪是紅酒的理想搭配,一般可冷藏也可冷凍,溫度需要保持在在1-3℃之間。

2、代表:古老也芝士奶酪,一種瑞士產的奶酪,切達奶酪,英國產,又稱車打奶酪。

奶酪怎么保存不會壞?冷凍還是冷藏?

四、硬質奶酪

1、硬質奶酪有咸味、香味濃郁、容易氧化,所以是奶酪屑的理想奶酪,但質地比較粗糙、很難切片,一般冷藏或冷凍保存皆可,溫度需保持在1-3℃之間。

2、代表:帕瑪森干酪,意大利產,是世界上比較古老的一種奶酪。

奶酪怎么保存不會壞?冷凍還是冷藏?

五、水洗軟質奶酪

1、臭味奶酪愛好者一般不會錯過浸皮奶酪,這種奶酪用鹽水頻繁擦洗,表面為橙色、質地柔軟、口感醇厚、香氣濃郁,需要保存在潮濕的環境中,濕度需要接近90%,冷藏溫度建議保持在12-15℃之間。

2、代表:塔雷吉歐奶酪,氣味濃郁的意大利奶酪。

奶酪怎么保存不會壞?冷凍還是冷藏?

六、藍紋奶酪

1、藍紋奶酪有許多類別和屬性,這種奶酪比較容易碎、有皮衣或者沒有皮衣、有咸味或者甜味,因含有特殊青霉素形成了獨特的藍花紋,不管是哪種質地的藍紋奶酪,都不可用塑料薄膜保存奶酪,如果購買回來的藍紋奶酪是用鋁箔片包裝的,也要盡快將其撕掉。

2、如果購買回來的藍紋奶酪有奶酪紙包裝的,可保留奶酪紙,在有奶酪紙包裝的奶酪上再裹一層蠟紙或者放進密封的塑料袋,將沒有包裝的奶酪放進玻璃容器,并且用1個有小孔的蓋子蓋住容器,一般買回來的藍紋奶酪,因為被鋁箔紙或者塑料膜包裹太長時間,所以奶酪表面容易出現小水珠。

3、如果不是太濕潤的話,奶酪不會受到太大的影響,如果太濕潤了,就需要拿1塊干布,把奶酪表面上的水分吸干,不用進行包裝,放進冰箱冷藏30分鐘左右,然后再重新用正確的方法儲存。

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