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咸雞蛋臭了還能吃嗎?咸雞蛋保質期多久

時間:2020-01-15 17:50:25 | 作者:李宗全 | 標簽:咸雞蛋保

摘要臭了的咸雞蛋不建議食用。咸雞蛋中的氨含量豐富,而且臭了的咸雞蛋,可能會存在很多的致癌物,食用后對人體的危害比較大。家里腌制的咸雞蛋,在常溫下可保存9個月左右,在冰箱冷藏可保存12個月左右,如果是在超市購買的真空包裝咸雞蛋,一般可保存3個月左右。

咸雞蛋臭了還能吃嗎?咸雞蛋保質期多久

一、咸雞蛋臭了還能吃嗎

一般咸雞蛋臭了不建議食用,咸雞蛋中的氨含量豐富,而且臭了的咸雞蛋中,可能會存在很多的致癌物,食用后對人體的傷害比較大。

咸雞蛋臭了還能吃嗎?咸雞蛋保質期多久

二、咸雞蛋為什么會發臭

1、如果是腌制后發臭的,一般都是因為咸雞蛋沒有腌制好,讓外界的細菌通過破開的雞蛋外殼裂縫,或者是空氣偷偷的鉆進去了,促使雞蛋內部有很多的細菌開始迅速繁殖,從而導致產生許多有害物質。

2、比如氮、二氧化碳、甲烷、氨氣等產生,污染了咸雞蛋,導致最后出現了硫化氫,這才使得雞蛋出現了難聞的臭味,而且硫化氫就算是經過高溫蒸煮,也還是沒有辦法殺死。

咸雞蛋臭了還能吃嗎?咸雞蛋保質期多久

三、咸雞蛋的保質期是多久

1、咸雞蛋的保質期要根據儲存條件而定,如果是自己家里腌制的咸雞蛋,一般在常溫下可以保存9個月左右,夏季溫度較高,保質期會短一些,一般為3個月左右,如果是在冰箱冷藏可以保存12個月左右。

2、如果是在超市購買的真空包裝咸雞蛋,一般是在3個月左右,每個廠家的保質期不同,具體的保質期詳見產品說明書。

咸雞蛋臭了還能吃嗎?咸雞蛋保質期多久

3、如果是煮熟了的咸雞蛋,在煮后沒有受到污染的情況下,然后趁熱裝入保鮮袋并密封,在10℃以下的環境中,可以放20天左右,在20℃以下的環境中,可以放10天左右,在接近30℃的環境中,只能放5天左右,期間不需要重煮。

4、如果是放入冰箱冷藏,保持溫度為0-2℃,可以放60天左右,如果是已經切開的,可多放4-5天,期間需要盡快吃掉,時間長了會容易變質,品質好的腌蛋外殼干凈,搖動有微顫感,剝開蛋殼后,咸味適中,油多味佳,用筷子挑就會有黃油冒出,蛋黃有層次感,近一層顏色就深一層,越往里越紅。

5、而較差的蛋外殼為灰暗色,帶有白色或黑色斑點,容易碰碎,保質期比較短,剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大,咸雞蛋中的蛋白質和脂肪,經過腌制鹽分會進入蛋內,蛋白質因鹽的作用,會緩慢發生凝固變化,所以咸雞蛋切開的時候,可以看到比較明顯的油。

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