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凍的螃蟹還能吃嗎(剛凍死的)

時間:2020-02-06 14:38:00 | 作者:李宗全 | 標簽:螃蟹

摘要剛凍死的螃蟹是可以食用的,由于冷凍層的溫度比較低,一般在0℃以下,所以可以將食物給凍住,對細菌和各類酶都有一定的抑制作用。吃螃蟹的時候可搭配姜、醋等食用,因為螃蟹性涼,而生姜性溫,具有溫中散寒解毒的功效,醋除了調味外,還具有一定的抑菌功效。

凍的螃蟹還能吃嗎(剛凍死的)

一、剛凍死的螃蟹還能吃嗎

1、剛凍死的螃蟹是可以食用的,冷凍層的溫度比較低,一般在0℃以下,可以將食物給凍住,對細菌和各類酶都有一定的抑制作用,期間將活的螃蟹放在冷凍層很快就會凍住、凍死。

2、這種情況下,螃蟹是屬于凍死的,體內不會產生細菌,在低溫下也無法分泌組胺,短時間是可以食用的,但存放的時間不可太長,以防螃蟹變味變質。

凍的螃蟹還能吃嗎(剛凍死的)

3、螃蟹含有豐富的營養成分,其中蛋白質和脂肪含量高,因為生活在水中,體內也會寄存非常多的細菌,所以螃蟹死后,在常溫下,體內的營養成分很快會被細菌分解轉化成對人體有害的物質。

4、因此常溫下的死螃蟹是不建議食用的,但如果是活著的時候將其冷凍起來,從冰箱拿出后及時食用是可以的,因為細菌在低溫下是不會繁殖生長的,所以不會產生對人體有害的物質。

凍的螃蟹還能吃嗎(剛凍死的)

5、通常在急凍并且中途不解凍的情況下,螃蟹可保存3個月左右不變味、不變質,冰凍層放入的活螃蟹,家里進行保存的話,中途一定不可發生解凍的現象,否則解凍過的螃蟹很容易受到細菌等微生物的入侵,造成變質。

6、尤其是淡水螃蟹中的肺吸蟲囊蚴的抵抗力非常強,即使是冰凍過的死蟹,也容易出現食物的中毒現象,所以需要盡快吃完。

7、吃螃蟹的時候可搭配姜、醋等食用,因為螃蟹性涼,而生姜性溫,具有溫中散寒解毒的功效,醋除了調味外,還具有一定的抑菌功效。

凍的螃蟹還能吃嗎(剛凍死的)

8、一般凍死的螃蟹,其蟹腥味會比新鮮螃蟹重很多,如果采用蒸螃蟹的方法來食用,一些不喜歡腥味的人會覺得難以下口,而且經過冷凍的螃蟹,其蟹肉中會因水分析出而發生變軟、松散的現象,蒸螃蟹會加重這一不良口感。

9、所以大部分被凍死的螃蟹會用炒制、悶煮的方法,其腥味也會更淡,口感也稍微好一些。

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